Deux médailles d’or et deux d’argent décrochées en 2026 et toujours la même envie de se dépasser. À la tête de Two T, une entreprise de traiteur basée en Essonne, Thomas Trichet multiplie les concours culinaires. Après avoir brillé aux championnats de France de barbecue des BBQ Master, le chef essonnien vise le podium du championnat d’Europe des Produits tripiers, organisé par la Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF).
Le Républicain de l’Essonne : Quel est votre parcours professionnel ?
« J’ai commencé il y a 18 ans à faire de la pâtisserie au Plaza Athénée, puis je me suis vite réorientée dans la cuisine. J’ai fait un tour de France des grandes maisons et je me suis lancé l’année dernière en tant que chef à domicile basé en Essonne. Je me déplace partout en France et je propose des prestations sur mesure, en fonction des envies de mes clients, pour des mariages, des anniversaires ou d’autres événements.
Le Républicain de l’Essonne : Qu’est-ce qui vous a donné envie de participer à des concours culinaires ?
J’avais participé à un premier concours en 2012, puis j’avais un peu laissé tomber pour me concentrer sur autre chose. Cette année, j’ai repris goût à la compétition et j’ai eu envie de multiplier les expériences. Je me suis donc inscrit à dix concours, dont les French BBQ Masters et le BBQ Rest’Hôtel Normandie. J’ai décroché le titre de champion de France de barbecue dans la catégorie bœuf et celui de vice-champion dans les catégories volaille et vegan. J’ai également remporté une médaille d’or au BBQ Rest’Hôtel Normandie. En novembre, je participerai au Championnat de France de cuisine au brasero et au Championnat d’Europe des produits tripiers. Et j’ai encore d’autres concours prévus d’ici la fin de l’année et début 2027 ! Je participe avant tout pour m’amuser. C’est l’occasion de faire de belles rencontres, de progresser et de m’ouvrir de nouvelles portes.
Le Républicain de l’Essonne : Pourquoi avoir choisi de vous lancer dans un concours sur les produits tripiers ?
Les produits tripiers, j’en cuisine déjà et ça me fait plaisir de travailler ces produits souvent délaissés, voire détestés. Le thème du concours, ce sont les plats de fête en famille. Il y a un sacré paquet de recettes que l’on peut revisiter ! C’est justement ce qui m’intéresse : retrouver des souvenirs d’enfance en intégrant des produits tripiers dans une recette. Je ne peux pas en dire plus, car ma recette doit rester secrète jusqu’au jour J, le 24 novembre. Ce sera d’ailleurs le jour de mon anniversaire ! Si je peux m’offrir la victoire en cadeau, ce serait génial. J’aimerais beaucoup terminer parmi les trois premiers, mais si ce n’est pas le cas, ce n’est pas grave. J’apprendrai de mes erreurs.
Le Républicain de l’Essonne : Comment vous préparez-vous pour le jour-J ?
Je travaille sur ma fiche technique pour arriver le jour de la compétition serein, sans pression, ni prise de tête. Je vois l’épreuve comme une leçon apprise par cœur à réciter et il faut espérer que les goûts plaisent. Je vais me remettre dessus juste après le concours de brasero.
