Parmi les 600 boudins dégustés, celui de Jacky Rousseau a tapé dans l’œil du jury.
Une énième récompense pour l’artisan-charcutier installé depuis 19 ans à Mennecy. Il a obtenu la 2e médaille d’or de sa carrière au concours international de Mortagne-au-Perche pour son boudin noir traditionnel. « La recette, c’est un secret familial, sourit Jacky Rousseau. Elle a été mise au point avec mon frère, charcutier lui aussi. » Tout est fait dans les règles de l’art du boudin traditionnel : le gras est coupé à la main, le boyau garni est poussé et retourné toutes les cinq minutes. Son prochain objectif ? Obtenir (…)
Retrouvez l’intégralité de cet article dans nos éditions papier et numérique du jeudi 30 avril ou sur cafeyn.co.
• Boucherie-charcuterie Rousseau: 1, rue du Général-Pierre à Mennecy 01.64.57.00.83 Du mardi au samedi 9h-13h30 et 16h-20h. Dimanche de 9h à 13h30
