Une nouvelle page de l’histoire du Bouche à Oreille s’écrit dès aujourd’hui. Le Bouche à Oreille à Boutervilliers prépare sa mue en brasserie chic alors qu’Arthur Léopold, second depuis de nombreuses années du chef Aymeric Dreux va reprendre les rênes en cuisine.
Une nouvelle page s’ouvre pour le restaurant Le Bouche à Oreille, étoilé au Guide Michelin de 2015 à 2019. Le chef Aymeric Dreux et son épouse, Céline Dreux, s’apprêtent à relever un nouveau défi entrepreneurial dans le Loiret. Le complexe restaurant de la Maison des Blés, s’apprête à évoluer également, avec une ambition clairement affichée, celle de devenir une brasserie chic, tout en conservant l’ADN qui a fait sa réputation.
Cette évolution s’inscrit dans la continuité de l’histoire du restaurant. La maison restera portée par une équipe expérimentée, déjà bien connue de la clientèle. Le second de cuisine, Arthur Léopold, qui accompagne Aymeric Dreux depuis de nombreuses années, accédera au poste de chef exécutif. Il poursuivra le travail engagé autour d’une cuisine de qualité, fidèle à l’identité gastronomique du Bouche à Oreille.
Un nouveau départ aux portes de la Sologne
Le projet de transformation prévoit une évolution progressive vers une brasserie chic, conjuguant une cuisine raffinée et accessible, à déguster dans le cadre élégant des lieux et l’atmosphère conviviale qui ont fait sa réussite jusqu’à aujourd’hui. Les valeurs qui ont construit la renommée de l’établissement seront toujours au rendez-vous : « la générosité, la sincérité, le sens de l’accueil et le plaisir de recevoir », insiste Aymeric Dreux. Celui-ci restera attentif à cette nouvelle dynamique et qu’il continuera à accompagner les équipes, tout en venant régulièrement à la rencontre de la clientèle.
En parallèle, celui-ci se lance un nouveau défi. Aymeric et Céline Dreux reprendront prochainement Les Brémailles, un établissement situé à La Ferté Saint-Aubin dans le Loiret, tout près d’Orléans et aux portes de la Sologne. Ils souhaitent y développer une nouvelle adresse dans un territoire auquel ils sont particulièrement attachés, tout en restant liés à l’histoire du Bouche à Oreille.
« Nous tenons à remercier du fond du cœur notre clientèle pour sa confiance et sa fidélité. Nous aurons toujours un immense plaisir à venir partager des moments ensemble au Bouche à Oreille. Nous espérons aussi accueillir nos fidèles et nombreux clients, dans cette nouvelle maison dans un écrin de nature préservée », conclut le chef Aymeric Dreux.
L’ouverture de la maison Les Brémailles est attendue pour le mois de septembre. A Boutervilliers, l’activité se poursuit sans interruption durant l’été.
